Vivir en los Estados Unidos

California Burrito / Taco Tuesday

Cuando cruzaba la frontera en calidad de visitante, primero con mis padres, y después por mi cuenta, pues me gustaba comer lo tradicional de los EE.UU. Hamburguesas, Hot Dogs, Pollo Empanizado. Y cuando nos dábamos lujo pues comíamos BBQ. Mi hamburguesería favorita era Rally’s. Era. Hoy no tanto. Ahora prefiero Grub Burger en Carmel Mountain, su hamburguesa de la casa; no es comida rápida. Una que me gustaba mucho era Foggy’s Notion, se localizaba frente a la arena deportiva de San Diego. Ya no existe. Allí experimentaban, Recuerdo haber probado una hamburguesa que incluía crema de cacahuate entre sus ingredientes. También nos gustaba ir a los bufetes. Si le variábamos era para comer Pizza. Que aunque tenga la etiqueta de Italiana, en los EE.UU es tan local como la hamburguesa.

Todo esto como visitante. Cuando uno se muda a los EE.UU es diferente. De visita, ni por asomo uno buscaría comer comida mexicana. No tiene sentido. Pero ya viviendo acá la cosa cambia y el añoro por la comida con la que uno crece empieza a manifestarse a las tres o cuatro semanas. Para nosotros la salvación fueron los restaurantes El Pollo Loco y Rubio’s Baja Grill (Hoy Rubio’s Costal Grill). El primero se especializa en pollo asado estilo Sinaloa, y el sabor es autentico, tal cual se consigue en Baja California, salvo las tortillas. Esas son proporcionalmente malas, ¡las calientan en microondas! El segundo se especializa en Tacos de Pescado. Habiendo vivido en Ensenada puedo decir que los tradicionales tacos de pescado de Rubio’s son tan buenos como los de los puestos típicos de allá. Satisfacían la nostalgia.

El Pollo Loco se expandió en los EE.UU después de haber formado una cadena en México. Tuvieron mucho éxito y los fundadores vendieron el negocio de allá a un conglomerado estadunidense. En México mantuvieron el derecho a la marca, pero tienen mucha competencia. En Tijuana queda uno, sobre el Blvd Agua Caliente. Se ve en decadencia, en comparación con sus primos al Otro Lado. Y, además, parece que no es oficial ya que no aparece en el sitio web del corporativo de El Pollo Loco en México.

Rubio’s nació en San Diego. Un descendiente de Mexicanos, Ralph Rubio, vacacionó durante su juventud en San Felipe, allí probó los tacos de pescado y se enamoró de ellos. Se los trajo a San Diego. Abrió su restaurante en la zona de Pacific Beach y fue un éxito total. De tal manera que los tacos de pescado son “El Platillo” de San Diego; es decir, a nivel EE.UU. el platillo con el cual se identifica San Diego son los tacos de pescado.

Pero yo soy de Tijuana. Lo que predomina es Tijuana son los tacos de carne asada. Allí si no encontré solución. Nada le llegaba. Abundan los “taco shop”, así se conoce a las taquerías en San Diego, que en realidad son como fondas, con cierta variedad de platillos. Pero en cuanto a tacos, nomas no le llegan a los de Tijuana. Dejan mucho que desear. En San Diego, los tacos de carne "asada" siempre son a la plancha, y solo llevan cilantro y cebolla. El aguacate acá es muy caro y no lo incluyen, ni siquiera en guacamole. No fue hasta que llegó Tacos El Gordo que los verdaderos tacos tuvieron presencia en San Diego. Pero ellos están muy al sur, yo resido en el norte de la ciudad. Entonces si quiero tacos, me tengo que conformar con la oferta local.

Y esto es con la comida rápida, la comida callejera. Caldos, Moles, Guisados, Pozoles o Menudo… Pues es escaso, ya que curiosamente la comida mexicana no esta hecha para nosotros, esta hecha pero los estadounidenses. Ellos gustan mucho de nuestra comida, pero en un menú muy reducido. En comunidades de mucha población de mexicanos, allí si se pueden encontrar estos platillos. Como en Escondido.